Ένα από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά είναι η κανέλα και δεν χάνω ευκαιρία να προσθέτω από λίγο σε κάθε συνταγή. Σε αυτή τη συνταγή είναι ένα από τα κύρια συστατικά και φυσικά έχεις ήδη καταλάβει από το τίτλο περί τίνος πρόκειται. Cinnamon Rolls Muffins, δηλαδή τα κλασικά cinnamon rolls σε μορφή muffins. Το cinnamon roll είναι αγαπημένο γλυκό από την παιδική μου ηλικιά. Θυμάμαι να τρέχω στα διαλείμματα του σχολείου για το κυλικείο ώστε να το προλάβω πρίν εξαντληθεί. Τότε εμείς το αποκαλούσαμε σαλιγκάρι, τώρα έφτασε η μέρα που θα γίνει muffin.
Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή, γλυκιά και σχεδόν εθιστική. Ειδικά για όσους είναι λάτρεις της κανέλας. Ακόμα και αυτοί που δεν τρελαίνονται για την κανέλα, δεν θα τους ενοχλήσει καθόλου και σου το λέω με απόλυτη σιγουριά καθώς είναι δοκιμασμένο. Αποτελείται από 3 στάδια, τη ζύμη, τη γέμιση και το frosting. Και τα 3 στάδια είναι απλά και το καθένα από αυτά συμβάλλει στο να απογειωθεί η γεύση του cinnamon roll muffin. Λέω να μην καθυστερήσω άλλο και να προχωρήσω στη συνταγή για να διαπιστώσεις και εσύ πόσο εύκολη αλλά και νόστιμη είναι, βεβαίως, βεβαίως!
ΥΛΙΚΑ (για 18 – 20 muffins)
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
2 αυγά
360 γρ. γάλα της αρεσκείας σας
60 γρ. ζάχαρη καρύδας
4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο αγελάδος
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
120 γρ. ζάχαρη καστανή
4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
2 κ.γλ. κανέλα
ΓΙΑ ΤΟ FROSTING
60 γρ. βούτρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
190 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γλ. κανέλα
1 1/2 κ. σ. γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να έχουμε μια λεία και σχετικά ρευστή ζύμη.
Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ταψάκι για cupcakes τοποθετούμε τα θηκάκια μας και μέσα σε αυτά βάζουμε το μείγμα της ζύμης μας με ένα κουτάλι ή ακόμα καλύτερα με ένα scoop παγωτού. Γεμίζουμε σχεδόν μέχρι τη μέση, βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού απο τη γέμιση (ζάχαρη, βούτυρο, κανέλα) στο κέντρο, ξαναβάζουμε από το μείγμα της ζύμη μας για να το καλύψουμε και από πάνω πασπαλίζουμε λίγο πάλι από τη γέμιση. Ψήνουμε για 20 με 22 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας.
Στον κάδο του μίξερ, όσο ψήνονται τα cinnammon rolls muffins, βάζουμε το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τέλος την άχνη κοσκινισμένη με την κανέλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Εφόσον ψηθούν τα muffins, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα και ιδανικά έτσι όπως είναι ζεστά περιχύνουμε με το frosting. Αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορούμε να τα βάλουμε και στο ψυγείο για πιο ζουμερό αποτέλεσμα και απολαμβάνουμε όπως επιθυμούμε.
